Chân Yến Siêu Sợi

Hầu hết mọi người thì đều tìm mua yến tổ thông thường để sử dụng, nhưng cũng có một số người lại thích mua chân yến (hay chân tổ yến) để chưng ăn. Chân yến khi chưng lên vẫn giữ được độ dai, giòn, sần sật, vị giác mạnh hơn ăn phần sợi yến và cũng rất giàu giá trị dinh dưỡng!

Chân yến là gì?

Chân yến là phần rìa hai bên tiếp giáp với bề mặt vách nơi chim yến làm tổ. Đây cũng là phần được chim yến xây dựng đầu tiên và nhả dãi nhiều nhất để tạo chỗ bám vững chắc cho cả tổ yến sau này, giống như ta xây móng nhà vậy!

Chân yến có đặc điểm gì?

– Chân tổ yến già, dày, kết cấu rắn chắc và gần như không có lông;

– Chân yến khi chưng cần thời gian lâu hơn sợi yến, khi ăn có cảm giác giòn dai, đậm vị yến và đặc biệt chứa rất nhiều dinh dưỡng.

– Chân yến tinh chế thường sẽ được sấy rời do đó là từng mảng và không kết dính với nhau như phần sợi yến.

– Chân tổ yến nếu dùng để biếu tặng thì không phù hợp do cảm quan không được sang trọng; nhưng để sử dụng thì rất tuyệt vời, phù hợp với những người sành ăn, khẩu vị mạnh, thích cảm giác dai giòn, sần sật trong miệng khi thưởng thức.

Mua chân yến chuẩn cần biết điều này!

Trong thực tế thu hoạch tổ yến, thứ nhất là người ta sẽ xịt ẩm tổ yến và lách lấy tổ hết sức nhẹ nhàng và khéo léo để hạn chế tối đa tổ bị bể vỡ (tổ bể vỡ sẽ phải bán giá rẻ hơn tổ đẹp nguyên vẹn tùy theo độ vỡ). Thứ hai, là người ta sẽ không cắt tách riêng chân tổ để bán rời vì những tổ có chân to, ngon là những tổ 180 độ, mà tổ 180 độ cũng là tổ yến đẹp nhất và luôn có giá thành cao hơn tổ góc, tổ xấu. Vậy nên thật khó để có thể khẳng định nguồn gốc của những lô hàng chân yến, yến bể thô hoặc tinh chế được quảng cáo hàng liên tục, sẵn số lượng bán đại chà là chuẩn yến Việt Nam chất lượng cao.

Mua chân yến chuẩn tại yến sào Thanh Xuân

– Nếu chuẩn yến Việt Nam, số lượng chân tổ cực ít, thường sẽ thu được trong khi làm hàng tinh chế theo yêu cầu của khách hàng muốn tách chân riêng, nên hoàn toàn không có chân yến bán thô, và cũng không cung cấp được chân yến tinh chế số lượng nhiều.

– Tại yến sào Thanh Xuân, hàng chân yến hay yến bể vỡ là rất hiếm khi có để bán ra ngoài, và khách hàng thường đặt trước rất lâu để mua loại yến này. Tuy nhiên, đã là chân yến tinh chế bên mình cung cấp thì 100% là chuẩn ngon, tách ra theo đơn đặt hàng của khách buôn mới có số lượng ít nên chất lượng hoàn toàn đảm bảo, tuyệt đối không nhập hàng yến từ nước ngoài về lừa dối khách hàng bán lấy số lượng để kiếm lời bất chính.